La cuisse de poulet farcie

Publié le par JoL

Comme je vous l'annonçais plus loin, la cuisse de poulet farcie !

Une recette qui demande un peu de technique et de temps mais qui est délicieuse !


Il faut pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse)
1 tranche de pain de mie multicéréales + lait
1 oeuf
1 tranche de jambon blanc
50g de chair à saucisse
4 belles aiguillettes de canard
quelques brins d'herbes fraiches
sel poivre muscade

Prenez les cuisses de poulet et commencez par tailler la chair de la jointure du pilon jusqu'au bord du haut de cuisse afin d'enlever l'os (tailladez doucement à la pointe de couteau le long de l'os pour le décharner puis coupez au niveau de la jointure).
Comme sur la photo.


Prenez tous les ingrédients de la liste et mixez les (en sachant que vous devez faire tremper la tranche de pain dans un peu de lait bien sûr). Assaisonnez et enfin garnissez chaque cuisse (pas trop car vous devez pouvoir fermer la chair comme une couverture), puis tenez fermer avec un pique en bois.

Mettez ensuite un filet d'huile dans un wok ou une marmite et quelques gousses d'ail, de thym,  puis cuire pour environ 45 mn en arrosant réguliérement de jus. (et d'un peu d'eau chaude pour allonger le jus)

et une petite photo de l'intérieur ...



Astuce de Jo.L : puisque vous y êtes, que je sens que vous avez bien commencez, pourquoi ne pas en faire un peu plus ? préparez quelques cuisses CRUES que vous congelez telquel, lorsque vous aurez du monde il ne vous restera qu'à les décongeler, les cuire et les accomoder de la sauce qu'il vous plait ! une sauce moutarde une fois grillée ? une sauce champignons ou une sauce à l'ananas pourquoi pas ....

Publié dans Viandes

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mariellen 24/06/2009 17:09

une très bonne idée qui change de la simple cuisse, et avec une bonne farce !! bises

Jo.L 28/04/2009 13:09

merci de tes visites Lucie c'est un plaisir !

lucie 28/04/2009 13:05

salut je me régale de visiter ton blog !

Jo.L 27/04/2009 11:08

Le porc peut être remplacer par du veau !bonne gourmandise

Domi 27/04/2009 06:51

super idée ces cuisses farcies et puis ça présente très bien !bizzz